LE BOUCHOUNEIR

Après la Brasserie Estaing (2008-2013), l’ancien joueur de rugby (Ussel et Nice) et restaurateur Philippe Decouzon a créé le premier Bouchouneir fin 2013 près du Palais de justice. Après un (rapide) saut de puce à Besse, il a choisi de revenir à Clermont-ferrand, en s’installant dans le quartier, fin 2015.

En patois auvergnat, un bouchouneir est un bistroquet. Celui-ci a vu le jour dans les locaux d’un ancien bar de quartier, face à la gare routière. Banquettes noires, chaises bistrot, nappes à carreaux, la déco joue la tradition avec aux murs ardoises du jour et portraits de vaches.

Il n’a pas changé depuis l’origine et le patron le résume ainsi : « Un endroit chaleureux où les gens mangent de bons produits du terroir (on travaille à 99 % avec des produits régionaux) et où ils se sentent bien ».

La viande se taille la part du lion à la carte du restaurant, avec des pièces de bœuf servies généreusement et accompagnées de belles frites maison. Le fromage n’est pas en reste dans la composition des recettes : andouillettes gratinées au saint-nectaire, truffade, pavé de saumon à la fourme d’Ambert, salade au chèvre chaud… Les burgers, présents depuis l’ouverture, occupent aujourd’hui une place de choix.